Az edami sajt egy holland eredetű, félkemény, lágyan sós és tejszínes ízű sajtféle. Állaga könnyen szeletelhető, rugalmas és szájban kellemesen olvadó. A mindennapi étkezések során szendvicsekbe, melegszendvicsekre, reszelve pedig csőben sült zöldségekre és tésztákra teszik.
Az edami sajt egy félkemény, mérsékelt zsírtartalmú, enyhén diós ízű sajt, ami kitűnően olvad anélkül, hogy túlzottan elnehezítené az ételt. Helyettesítésekor az olvadási képességre és a sótartalomra érdemes figyelni: a gouda és a trappista jelenti a legbiztosabb 1:1 arányú alternatívát a mindennapi konyhában.
Arány: 1:1
Mikor jó: Kiválóan működik melegszendvicsekben, rakott ételekben és pizzákon, mivel olvadási tulajdonságai és ízvilága szinte megegyezik az edamival. Csőben sült zöldségek tetején is szép pirosra pirul.
Mikor nem ideális: Ritkán lőhetünk mellé vele, de ha kifejezetten alacsony zsírtartalmú sajtra van szükség, a gouda kicsit zsírosabb lehet.
Tipp: Használj fiatal vagy közepesen érlelt goudát a tökéletes rugalmasság és enyhe íz eléréséhez.
Arány: 1:1
Mikor jó: A legkönnyebben beszerezhető opció Magyarországon, ami remekül helyettesíti az edamit sós süteményekben (pl. pogácsában) és rakott ételekben. Semleges, enyhe íze miatt nem nyomja el a többi hozzávalót.
Mikor nem ideális: Nem ideális, ha mélyebb, diósabb ízt szeretnél elérni az ételben, mert a trappista íze jóval egyszerűbb. Sütéskor gyorsabban kiválhat belőle a zsír.
Tipp: Reszelés előtt érdemes 10-15 percre a fagyasztóba tenni, mert puhább az edaminál.
Arány: 1:1
Mikor jó: Szuper választás mártásokba, sajtszószokba és csőben sült tésztákba, ahol kifejezetten jó, ha a sajt egy picit pikánsabb ízt ad. Olvadási képessége hősugárzás hatására nagyon hasonló az edamiéhoz.
Mikor nem ideális: Nem ajánlott finom, lágy ízvilágú süteményekbe vagy gyerekeknek szánt ételekbe, ahol a karakteresebb íz zavaró lehet.
Tipp: Mivel sósabb és fűszeresebb lehet az edaminál, az étel utólagos sózásánál légy óvatos.
Arány: 1:1
Mikor jó: Tökéletes választás hamburgerbe, melegszendvicsbe vagy sajtkrémlevesbe, ahol az edamihoz hasonló jó olvadás mellett szép színt is szeretnél adni az ételnek.
Mikor nem ideális: Nem ideális tradicionális magyar ételekben vagy lágyabb süteményekben, ahol a cheddar jellegzetes színe és fanyarsága távol áll a recept eredeti karakterétől.
Tipp: Mindenképp az enyhe (mild) változatot válaszd, mert az érlelt cheddar túl morzsalékos és fanyar.