A vízben áztatott kesudió finomra turmixolásával készülő sűrű, növényi alapú tejszínpótló. Állaga gazdagon krémes, íze pedig visszafogottan diós, így remekül alkalmazkodik a különféle fűszerekhez. Sós krémlevesek, szószok tejszínmentes sűrítéséhez és vegán desszertekhez egyaránt tökéletes választás.
A kesudiótejszín lényege a magas zsírtartalomból fakadó selymes textúra és a semleges íz, ezért helyettesítésnél mindig azt mérlegeld, hogy a kiválasztott alapanyag saját íze illik-e a készülő ételhez.
Arány: 1:1
Mikor jó: Kiválóan működik krémlevesekben, currykben és desszertekben, ahol a sűrű, zsíros textúra a lényeg. Magas zsírtartalma miatt a kesudióhoz nagyon hasonló sűrítőhatást biztosít.
Mikor nem ideális: Nem ideális finom ízű, tradicionális sós ételekben, ahol a kókusz karakteres aromája túlságosan elnyomná a fűszereket.
Tipp: Használat előtt alaposan keverd át vagy melegítsd fel kissé, mert a kókuszzsír hajlamos különválni a folyadéktól.
Arány: 1:1
Mikor jó: Tökéletes választás, ha a növényi eredet nem feltétel, de szeretnéd pontosan leutánozni a kesudiótejszín gazdag, krémes állagát. Sós szószokhoz, krémlevesekhez és édességekhez is kifogástalan.
Mikor nem ideális: Vegán, tejfehérje-allergiás vagy szigorúan laktózmentes étrendben egyáltalán nem használható.
Tipp: A főzés legvégén add az ételhez, hogy megőrizze lágy, selymes szerkezetét és ne csapódjon ki.
Arány: 1:1
Mikor jó: Növényi mentes ételekben, sós ragukban és főzelékek sűrítésére kiváló, mivel nagyon semleges az íze és jó a hőtűrése. Nem nyomja el az étel eredeti fűszerezését.
Mikor nem ideális: Kifejezetten zsíros, testes desszertkrémekhez kevésbé alkalmas, mert alacsonyabb a zsírtartalma.
Tipp: Sűrűbb mártásokhoz összefőzéskor érdemes egy kevés étkezési keményítővel kiegészíteni.
Arány: 1:1
Mikor jó: Pénztárcabarát és magallergiabarát növényi alternatíva sós pástétomokhoz, mártásokhoz és sűrítéshez. Megfelelően áztatva és turmixolva hasonlóan krémessé válik.
Mikor nem ideális: Hófehér desszertekhez és finom süteményekhez nem ideális, mert a magvak enyhén szürkés-zöldes árnyalatot adhatnak az ételnek.
Tipp: A hántolt napraforgómagot áztasd meleg vízben legalább 4-6 órán át, majd kevés vízzel és pár csepp citromlével turmixold teljesen simára.