Lédús bogyókból álló gyümölcs, amely zöld, piros és sötétlila színekben egyaránt terem. Héja roppanós, belseje lédús és édes vagy enyhén fanyar, savanykás ízvilágú. Leggyakrabban nyersen fogyasztják, de gyümölcssaláták, sajttálak elengedhetetlen kelléke, valamint süteményekbe és húsételek mellé mártásnak is jól illik.
A szőlő helyettesítésekor a legfontosabb a nedvességtartalom, az édesség-savasság egyensúly és a roppanósság figyelembevétele; sós ételeknél és sülteknél fanyarabb gyümölcsökkel (pl. meggy, áfonya), míg süteményeknél édesebb alternatívákkal (áztatott mazsola, körte) érhető el a legjobb eredmény.
Arány: 1:1
Mikor jó: Akkor működik jól, ha a szőlőt süteményekben vagy pitékben az édessége és tömény gyümölcsös íze miatt használnád.
Mikor nem ideális: Nem ideális friss salátákba vagy sült húsok mellé, ahol a friss szőlő roppanósságára és magas nedvességtartalmára van szükség.
Tipp: Használat előtt áztasd langyos vízbe vagy rumba legalább 15-20 percre, hogy visszanyerje nedvességtartalmát.
Arány: 1:1
Mikor jó: Tökéletes választás muffinokba, kevert tésztákba, gyümölcsös salátákba és vadhúsok mellé készített mártásokba a szőlőhöz hasonló mérete és lédússága miatt.
Mikor nem ideális: Nem jó olyan hagyományos desszertekben, ahol kifejezetten a szőlő édes, muskotályos aromája a meghatározó.
Tipp: Sütés előtt forgasd meg kevés lisztben, hogy ne süllyedjen le a tészta aljára.
Arány: 1:1
Mikor jó: Kiválóan működik sültek mellé gyümölcsös ragukban, valamint pitékben és rétesekben, ahol a gyümölcs lédússága a lényeg.
Mikor nem ideális: Nem ideális nagyon édes desszertekben, ha nem ellensúlyozod a meggy természetes fanyarságát plusz édesítővel.
Tipp: Alaposan csepegtesd le és nyomkodd ki a felesleges levét, mielőtt a tésztába vagy raguba kevered.
Arány: 1:1
Mikor jó: Nagyon jól helyettesíti a szőlőt sajttálakon, friss salátákban, illetve csirkével vagy sertéssel készült gyümölcsös tepsis ételekben.
Mikor nem ideális: Nem ideális olyan tésztákban, ahol apró, egészben szétpattanó gyümölcsszemekre lenne szükség.
Tipp: Locsold meg kevés citromlével a kockázás után, hogy elkerüld a barnulását.