A zsírtalanított kókuszhús finomra őrlésével készülő, rendkívül magas nedvszívó képességű liszt. Állaga porszerű és száraz, íze diszkréten kókuszos, enyhén édeskés. Leginkább gluténmentes sütemények, palacsinták és muffinok tésztájának dúsítására használják, más lisztekkel keverve.
A kókuszliszt rendkívül magas rosttartalma miatt szivacsként szívja fel a nedvességet és a tojást, így más lisztekkel való helyettesítéskor lényegesen növelni kell a pótló liszt mennyiségét, vagy jelentősen csökkenteni a tészta folyadéktartalmát.
Arány: 1 evőkanál kókuszliszt = kb. 3-4 evőkanál mandulaliszt
Mikor jó: Alacsony szénhidráttartalmú süteményekhez, piskótákhoz és kekszekhez kiváló alternatíva.
Mikor nem ideális: Dióféle-allergia esetén nem használható, illetve ha kifejezetten alacsony zsírtartalmú tésztát szeretnél készíteni.
Tipp: Mivel a mandulaliszt jóval kevesebb nedvességet vesz fel, a receptben szereplő folyadék vagy tojás mennyiségét csökkentened kell.
Arány: 1 evőkanál kókuszliszt = kb. 3 evőkanál zabpehelyliszt
Mikor jó: Muffinokhoz, palacsintákhoz és piskótákhoz jól működik, semlegesebb ízvilágot biztosítva.
Mikor nem ideális: Szigorú keto diétában vagy nem igazoltan gluténmentes változatnál cöliákiásoknak nem ideális.
Tipp: A tésztát érdemes sütés előtt 10 percig pihentetni, hogy a zabpehelyliszt magába szívja a nedvességet.
Arány: 1 evőkanál kókuszliszt = kb. 3-4 evőkanál búzaliszt
Mikor jó: Hagyományos sütemények, kelt tészták és piskóták készítésekor tökéletesen működik.
Mikor nem ideális: Gluténérzékenység vagy szénhidrátszegény étrend követése esetén nem használható.
Tipp: Az eredeti recepthez képest jelentősen kevesebb tojásra és nedves összetevőre lesz szükséged.
Arány: 1:1 arányban (vagy 1 evőkanál kókuszliszt = 1,5 evőkanál lenmagliszt)
Mikor jó: Sós pékárukhoz, alacsony szénhidráttartalmú kenyerekhez, zsemlékhez és sűrítéshez kiváló opció.
Mikor nem ideális: Világos, finom szerkezetű édes piskótákhoz nem ajánlott a sötét színe és karakteres, diós íze miatt.
Tipp: A lenmagliszt is sok folyadékot köt meg zselésedve, ezért hagyd a tésztát 5 percig állni a végső állag ellenőrzéséhez.