Szójababból és növényi olajokból előállított, tejszínt helyettesítő folyékony konyhai alapanyag. Íze viszonylag semleges, állaga pedig selymesen híg, amely főzés hatására sem csapódik ki. Kiválóan alkalmas forró levesek, krémek, mártások és raguk sűrítésére, krémesítésére a tejmentes étkezésben.
A szójatejszín semleges ízű és hőálló, ezért helyettesítésekor mindig vedd figyelembe az alternatíva saját ízvilágát és sűrűségét, hogy az étel ne szeparálódjon és megőrizze a kívánt krémes textúrát.
Arány: 1:1
Mikor jó: Tökéletes krémlevesekhez, mártásokhoz és sós ragukhoz, mert íze semleges és jól bírja a hőt.
Mikor nem ideális: Szigorú gluténérzékenység esetén nem mindegyik bolti változat használható biztonsággal.
Tipp: Főzés végén keverd az ételhez, és már ne forrald hosszan a legjobb textúra érdekében.
Arány: 1:1 (vagy kevés vízzel hígítva)
Mikor jó: Ázsiai jellegű ételekhez, currykhez, karakteres szószokhoz és édességekhez kiváló választás.
Mikor nem ideális: A domináns kókuszíz miatt nem illik a hagyományos magyaros főzelékekhez vagy finomabb krémlevesekhez.
Tipp: Ha túl sűrűnek találod, kevés vízzel vagy növényi tejjel hígítsd fel a kívánt állag eléréséig.
Arány: 1:1
Mikor jó: Glutén- és szójamentes étrendben remek sűrítőanyag lágyabb levesekhez és könnyű szószokhoz.
Mikor nem ideális: Hígabb az állaga a szójatejszínnél, így nagyon sűrű, krémes mártásokhoz önmagában kevés lehet.
Tipp: Szükség esetén dúsítsd egy kevés étkezési keményítővel, ha sűrűbb végeredményt szeretnél.
Arány: 1:1
Mikor jó: Kiválóan működik bármilyen sós ételben, krémlevesben és tésztaszószban, ha a szója elhagyása nem vegán étrend miatt szükséges.
Mikor nem ideális: Tejfehérje-allergia, laktózintolerancia vagy vegán életmód esetén egyáltalán nem alkalmazható.
Tipp: Magasabb zsírtartalmút válassz, ha melegítéskor stabilabb, selymesebb állagot szeretnél kapni.