Görög eredetű, hűsítő mártogatós, amelyet joghurt, reszelt uborka és fokhagyma keveréke alkot. Íze friss, fanyar és intenzíven fűszeres, állaga krémesen sűrű. Leggyakrabban sült húsok, gyros és grillezett zöldségek mellé kínálják köretként vagy ízesítőként.
A tzatziki jellegzetességét a krémes, savanykás alap, a friss uborka és a fokhagymás ízvilág adja; helyettesítésnél érdemes tejfölből vagy görög joghurtból kiindulni, és figyelni a túlzott nedvesség kiszűrésére.
Arány: 1:1
Mikor jó: Sültek mellé mártogatósnak, gyros tálra vagy szendvicsekbe kiváló frissítő alternatíva.
Mikor nem ideális: Alacsony zsírtartalmú vagy diétás étrendben nem a legmegfelelőbb választás.
Tipp: Keverj a tejfölbe egy gerezd zúzott fokhagymát, kevés aprított kaprot és pár csepp citromlevet.
Arány: 1:1
Mikor jó: Magyaros sültek és rántott húsok mellé kísérőként tökéletesen hozza a frissítő, fokhagymás-uborkás ízvilágot.
Mikor nem ideális: Mártogatósként vagy szendvicskrémként használva túl híg lehet a levét kiengedő uborka miatt.
Tipp: A reszelt uborkát sózás után alaposan nyomkodd ki, mielőtt a fokhagymás tejföllel összekevered.
Arány: 1:1
Mikor jó: Könnyű, fehérjedús diétás öntetként vagy mártogatósként nyers zöldségek és grillcsirke mellé.
Mikor nem ideális: Meleg mártások sűrítésére vagy főzéshez, mert magas hőfokon a soványabb joghurt hajlamos kicsapódni.
Tipp: Adj hozzá egy kevés jó minőségű olívaolajat és aprított kaprot a krémesebb textúra érdekében.
Arány: 1:1
Mikor jó: Rántott halak, rántott zöldségek vagy sült krumpli mellé gazdag, pikáns kísérőként.
Mikor nem ideális: Könnyű mediterrán ételekhez vagy kalóriaszegény salátaöntetnek túl nehéz és zsíros.
Tipp: Keverj a bolti vagy házi tartármártásba finomra reszelt, kinyomkodott uborkát és egy kevés plusz fokhagymát.