A lenmagból hideg sajtolással kinyert, aranysárga színű növényi olaj. Íze meglehetősen karakteres, kesernyés és intenzíven magvas, textúrája híg. Kizárólag hidegen használható, így salátaöntetekhez, készételek utólagos meglocsolására vagy turmixokba keverve ideális.
A lenmagolaj egy rendkívül hőérzékeny, alacsony füstpontú zsiradék, amelyet kizárólag hideg ételekhez (saláták, öntetek, turmixok, tálalás) szabad használni, így a helyettesítésekor is kizárólag más, hidegen fogyasztandó növényi olajokban érdemes gondolkodni.
Arány: 1:1
Mikor jó: Kiválóan működik hidegkonyhai ételekben, salátaöntetekben, mogyorós vagy diós ízvilágú pestókban és turmixokban. Hasonlóan magas az értékes zsírsavtartalma, és finom, diós aromát ad az ételeknek.
Mikor nem ideális: Sütéshez és főzéshez egyáltalán nem alkalmas, mert alacsony füstpontja miatt melegítés hatására megég és keserűvé válik.
Tipp: Mindig nyers vagy már elkészült, kissé lehűlt ételekhez add hozzá közvetlenül tálalás előtt.
Arány: 1:1
Mikor jó: Tökéletes és könnyen beszerezhető választás salátákhoz, dresszingekhez, pástétomokhoz vagy krémlevesek utólagos meglocsolásához. Tápanyagokban gazdag, stabilabb alternatíva.
Mikor nem ideális: Nem ideális, ha teljesen semleges ízre van szükséged, vagy ha magas hőfokon történő serpenyős sütés a cél.
Tipp: Válassz lágyabb, gyümölcsösebb ízvilágú olívaolajat, ha nem szeretnéd, hogy annak karakteres íze elnyomja az ételt.
Arány: 1:1
Mikor jó: Szuper helyettesítő hideg ételeknél, túrókrémekben, krémlevesek díszítésére vagy salátákra locsolva. Nagyon karakteres, kellemesen mogyorós ízt és szép sötétzöld színt ad az ételnek.
Mikor nem ideális: Világos színű krémeknél vagy semleges ízt igénylő fogásoknál nem ajánlott a domináns aromája és erős színező hatása miatt.
Tipp: Kifejezetten jól passzol a magyaros hidegtálakhoz, sárgarépa- és sütőtöksalátákhoz.
Arány: 1:1
Mikor jó: Nagyon jó opció, ha semlegesebb ízprofilú, de értékes zsírsavakban gazdag, hidegen sajtolt olajat keresel salátaöntetekhez vagy turmixokhoz. Kedvező az Omega-3 és Omega-6 zsírsavaránya.
Mikor nem ideális: Magas hőfokon való sütéshez a hidegen sajtolt változat nem használható.
Tipp: A finomított repceolajjal ellentétben ezt a változatot a felbontás után hűtőben célszerű tárolni.