Zabpehely és víz elturmixolásával, majd szűrésével nyert növényi ital. Íze enyhén gabonás és természetesen édeskés, állaga pedig a tejhez hasonlóan híg. Kávékhoz, turmixokhoz, müzlikhez és vegán süteményekhez alkalmazzák tejhelyettesítőként.
A zabital semleges, enyhén édeskés íze és jó állaga miatt a sütés-főzés egyik legkönnyebben helyettesíthető alapanyaga; a csere során elsősorban a kiválasztott alternatíva zsírtartalmára és édesítettségére figyelj.
Arány: 1:1
Mikor jó: Tökéletesen működik szinte minden hagyományos süteményben, kelttésztában, krémben és levesben, ahol nem szempont a növényi étrend.
Mikor nem ideális: Tejfehérje-allergia, laktózintolerancia vagy vegán étrend esetén nem használható.
Tipp: A zabitalhoz legközelebbi zsírtartalom és krémes állag eléréséhez válaszd a 2,8%-os tejet.
Arány: 1:1
Mikor jó: Kiváló növényi alternatíva édes süteményekhez, palacsintákhoz és muffinokhoz, ahol az enyhe diós íz kellemesen kiegészíti az ételt.
Mikor nem ideális: Sós ételekhez vagy nagyon karakteres fűszerezésű mártásokhoz nem ideális a jellegzetes mellékíze miatt.
Tipp: Sütéshez mindig cukrozatlan (unsweetened) változatot válassz, hogy szabályozni tudd a sütemény édességét.
Arány: 1:1
Mikor jó: Magas fehérjetartalma miatt ez viselkedik a leginkább a tehéntejhez hasonlóan, így kiváló kelttésztákhoz, sodókhoz és sós krémlevesekhez.
Mikor nem ideális: Szójaallergia esetén kerülendő, illetve egyes márkáknak enyhén babos mellékíze lehet, ami kényesebb krémeknél kiérződhet.
Tipp: Egy kevés citromlével vagy ecettel pihentetve remekül használható növényi író (buttermilk) helyettesítésére is.
Arány: 1:1
Mikor jó: Könnyű, allergénmentes opció piskótákhoz, palacsintákhoz és édes kásákhoz, ha sem tejet, sem dióféléket vagy szóját nem fogyaszthatsz.
Mikor nem ideális: Mivel hígabb és alacsonyabb a zsírtartalma, sűrű mártásokhoz, pudingokhoz vagy zsírosabb tésztákhoz kevésbé megfelelő.
Tipp: Használatakor érdemes a receptben szereplő zsiradékmennyiséget egy picit növelni a megfelelő textúra érdekében.