A datolyaszirup sűrű, sötétbarna színű, természetesen édes gyümölcskivonat. Íze karamellás, mély és gyümölcsös, állaga pedig a folyékony mézre vagy a melaszra hasonlít. Sütéshez, palacsinták és zabkásák meglocsolására, vagy akár pikáns pácok édesítésére is kiválóan használható.
A datolyaszirup egy sűrű, sötét és kifejezetten karamellás jellegű folyékony édesítőszer. Helyettesítésekor a folyékony alternatíváknál (méz, agávé, juharszirup) főként a sűrűségre és az íz intenzitására kell figyelni, míg szilárd cukor használata esetén plusz nedvességet kell juttatni a receptbe.
Arány: 1:1
Mikor jó: Sütikben, kekszekben, salátaöntetekben és pácolásnál kiválóan működik, mert az állaga és az édesítőereje nagyon hasonló a datolyaszirupéhoz. Bármelyik magyar élelmiszerboltban könnyen beszerezhető.
Mikor nem ideális: Nem jó választás vegán ételekhez, illetve ha kifejezetten a datolya mély, karamellás ízét keresed, mert a méz sokkal virágosabb karakterű.
Tipp: Sütésnél figyelj rá, hogy a méz magas hőfokon kissé gyorsabban barnul, mint a datolyaszirup.
Arány: 1:1
Mikor jó: Hideg italokhoz, öntetekhez, piskótákhoz és palacsintákhoz tökéletes, mivel semlegesebb az íze és könnyen keveredik. Szinte minden nagyobb hazai szupermarket bio- vagy reformrészlegén megtalálható.
Mikor nem ideális: Nem ideális, ha sűrű, karamellás vagy melaszos ízjegyeket szeretnél vinni az ételbe.
Tipp: Mivel hígabb, mint a datolyaszirup, nagyon sűrű krémeknél kismértékben csökkentsd a recept egyéb folyadéktartalmát.
Arány: 1:1
Mikor jó: Palacsintákra, zabkásákba, muffinokba és sült zöldségek karamellizálásához kifejezetten jól passzol. Széles körben elérhető a hazai üzletekben.
Mikor nem ideális: Állaga hígabb a datolyaszirupnál, így sűrű, ragacsos tésztaalapoknál nem adja meg ugyanazt a tartást.
Tipp: Lehetőleg sötétebb árnyalatú juharszirupot válassz, mert annak az íze közelebb áll a datolya karamellás jegyeihez.
Arány: 1 evőkanál datolyaszirup = 0,75 evőkanál nádmelasz
Mikor jó: Mézeskalácsokba, sötét tésztájú fűszeres sütikbe, valamint BBQ szószokba kiváló, ha a datolyaszirup mély, pörkölt-karamellás ízét szeretnéd reprodukálni.
Mikor nem ideális: Világos piskótákban, finom krémekben vagy gyümölcsös desszertekben túl domináns és enyhén kesernyés lehet.
Tipp: Intenzív íze miatt érdemes egy kevés semlegesebb édesítővel, például agávésziruppal keverve használni.